검은콩, 검은깨, 검은쌀 평생 건강을 위한 블랙푸드 삼총사
블랙푸드의 백미, 검은 곡물들
예로부터 신장을 보호하고 해독효과가 뛰어나 한방 의학서에 자주등장했던 검은 곡물은 블랙푸드 돌풍을 일으킨 대표 식품이다. 장기간 보관이 쉽고 다양한 요리에 잘 어울려서 밥에 넣어 먹거나 반찬, 양념 소스로도 활용이 가능하다. 세끼 식사 만으로도 온 가족의 평생 건강을 지켜주는 검은 곡물들.

건강, 젊음, 미용 만명통치의 숨은 공로자 '검은 곡물'

검은색 곡물들의 가치를 일찍이 알아본 곳은 서양 보다는 동양, 그중에서도 특히 우리나라였다. 검은색 곡물들은 흰 머리와 탈모만 예방하는 것이 아니다. 레시틴 성분이 치매를 예방하고 기억력과 집중력을 향상시키며 신경 진정 작용으로 우울증과 불면증도 예방해주는 효과가 있다.
풍부한 비타민B는 눈의 잦은 충혈을 방지하고 백내장을 치료하며 풍부한 칼슘, 철분으로 골다공증과 빈혈을 예방한다. 비타민E와 불포화지방산은 피부탄력을 주고 아토피성피부염을 치료하며 냉증을 없앤다. 또한 뛰어난 해독작용으로 노폐물 배출능력을 높여주고 혈관과 혈액을 깨끗하게 한다.

검은콩, 노화 억제 효과 4배
항암 효과와 해독 해열, 신장 강화 능력이 뛰어나 예로부터 많이 이용된 검은콩은 우리 조상들의 상비약이었다. 검은콩의 영양은 일반 콩과 비슷하지만 노화 억제 능력은 4배이상 뛰어나다. 검은콩의 종류에는 '쥐눈이 콩' '약콩'으로 불리는 서목태와 서리태, 흑태가 있는데 특히 서목태는 혈액순환촉진능력이 탁월하며 감두탕이나 초콩을 만들때 쓰인다.

검은깨, 환자 회복식에 특효
영양소와 필수 아미노산이 풍부해서 죽을 만들어 먹으면 환자의 회복을 돕고 식욕을 돋운다. 검은깨에는 항산화력이 뛰어난 세사미놀도 함유되어 있어 혈액과 세포막에 있는 기름기가 산화되는 것을 막는다. 또한 다른 곡물보다 불포화지방산과 비타민E가 많아 피부미용, 심장 질환, 동맥경화에 효과적이다. 특히 검은깨 가루는 아토피성 피부염과 피부 건조증, 가려움에 좋은 것으로 알려졌다.

검은쌀, 암과 노화 예방
흑미는 벼에서 왕겨만 제거한 현미상태로, 흰쌀보다 영양소 면에서 탁원하다. 비타민 B1,E 는 4배이상, 식이섬유는 3배나 많은 데다 안토시아닌은 검은콩보다 4배이상 많아 밥에 조금만 섞어먹어도 그 효과가 크다.
식이섬유는 변비 예방뿐 아니라 유해물질을 배출하고 장내에 좋은 균을 번식시키는 역할을 하며 셀레늄은 강력한 항산화제로서 간 재생을 돕고 노화와 각종 암 예방에 효과적이다. 검은쌀은 물에 충분히 불리는 것이 좋다.

"black food"
검은깨 음료
검은깨는 불순물이 없도록 물에 가만가만 씻은후 물기를 완전히 뺀 뒤에 깨끗한 팬에 기름 없이 볶는다. 검은깨를 손으로 비벼 가볍게 부서지면 재빨리 쟁반에 쏟아 식힌 후 갈아서 보관한다. 곱게 빻은 검은깨 가루 1큰술과 물 3컵을 약한 불에 반으로 줄 때까지 끓인 다음, 아침 저녁으로 마신다.
두유, 생수, 요구르트 등에 섞어 음료로 먹거나, 나물을 무칠 때 넣어도 좋다.
이때 수용성인 안토시아닌 색소가 물에 녹아 붉은색이 도는데 이 물을 밥물로 잡아야 영양을 그대로 섭취할 수 있다.

콩중의 콩 '킹콩', 쥐눈이 콩은 놀랍다.
쥐눈이 콩에는 천연 호르몬인 이소플라본이 다른 검은콩에 비해 5배 이상 들어있다. 이소플라본의 하나인 제니스테인은 탁월한 항암 효과를 가진 성분. 우리 몸을 산화시키는 활성산소를 막는 기능이 메주콩(대두)의 4배나 되며 특히 쥐눈이 콩을 청국장으로 만들어먹으면 항산화 기능이 8배까지 올라간다.
쥐눈이 콩의 이소플라본과 불포화 지방산인 리톨렌산은 콜레스테롤을 녹여주어 혈관을 청소하고 뇌졸중, 뇌출혈 등 심혈관계 질환을 예방해준다. 또한 검은콩은 탄수화물이 쌀의 1/3정도인 데다 섬유질이 많아 혈당치를 올리는 속도가 매우 느려 당뇨병의 예방과 치료에 좋다. 당 분해를 촉진하는 비타민 B1이 풍부해 혈당이 간이나 지방 세포에 쌓이지않고 에너지로 바뀔수 있도록 도와준다.

갱년기 증상 완화한다.
쥐눈이 콩의 이소플라본은 여성 호르몬인 에스트로겐과 유사한데 일반 콩의 5배이상들어있다. 특히 갱년기 여성은 에스트로겐 분비가 급격히 줄면서 우울증, 골다공증, 안면 홍조등을 겪는데 이소플라본이 에스트로겐을 대신하여 이러한 증상을 완화시켜준다.

피로회복,해독작용 뛰어나
쥐눈이 콩에 함유된 칼륨, 인,칼슘,마그네슘, 아연등의 무기질과 우유보다 세배 많은 비타민B1 B2는 누적된 피로를 풀어주기 때문에 스트레스와 과로에 좋다. 게다가 쥐눈이 콩의 해독작용은 콩 중에서도 가장 탁원해 잦은 술자리로 인한 두통, 복통, 구토, 어지럼증 등의 숙취 증상도 완화 할 수 있다. 쥐눈이 콩에 많은 올리고당은 비피더스균의 좋은 먹이가 되어 대장을 튼튼하게 해주고 숙변이 제거되어 변비치료에 효과적이다.

검은콩이 모발도 살린다.
검은콩을 섭취하면 모발이 더 건강해지며, 모발 생성에도 큰 효과를 나타내는 것으로 알려졌다. 건국대 산업대학원 연구팀은, 탈모가 15%정도 진행된 남성9명에게 해동하여 바로 먹을 수 있게 포장된 유기농 검은콩을 매일 60g씩 3개월 동안 섭취하게 했다.
그결과 두피의 상태가 악지성이던 실험군은 1개월 후에는 두피색이 모두 건강한 상태로 돌아오는 등 대부분 호르몬의 균형을 이루면서 두피상태가 크게 개선되었다.
또 모발도 대조군에 비해 약 12~15%더 굵어지는 효과가 있었으며 탈모가 많이 진행된 두피 0.3㎠안의 모발 생성 수에서도 평균 53%의 증가를 보였다. 이는 소화가 잘되는 검은콩이 단백질 합성 능력을 높여주어 두피와 모발에 영양이 공급되었기 때문인다.

<<쥐눈이콩을 활용한 건강 요법>>

쥐눈이콩차
재료 - 쥐눈이콩
만들기 - 1. 쥐눈이콩을 씻어 말린 후 기름 없이 프라이팬에서 약한 불로 10~20 분 정도 콩이 갈라질때까지 볶는다. 2. 뚜껑이 있는 통에 볶는 콩을 넣고 뜨거운 물을 부어 2~3시간 정도 두었다가 아침저녁으로 마신다. 3. 남은 쥐눈이 콩은 수시로 먹거나 반찬에 활용한다.
쥐눈이 콩 차는 천연의 해열진통제 역할을 한다. 또한 몸속 독성과 노폐물을 제거하는 효과가 있어서 부기를 빼주고 변비, 불면증, 기침 등의 치료 효과가 뛰어나다. 검은깨 가루를 타 마시면 효과가 더 좋다.

 

쥐눈이 초콩
재료 - 쥐눈이콩, 현미식초
만들기 - 1. 좋은콩을 선별해 깨끗하게 닦은 후 불린다. 2. 유리병에 불린콩을 넣고 현미식초를 부어 푹 담가 15일 이상 충분히 절이면 쥐눈이 초콩 완성. 초콩을 말려서 분말로 만들어 먹으면 더 좋고 초콩식초는 요리에 활용한다.

 

콩가루 미용팩
콩가루, 요구르트, 꿀을 섞어 얼굴에 바른후 15분뒤에 미지근한 물러 헹구어내면 피부가 투명해지며 윤기가 흐른다. 특히 자외선으로 인한 기미를 옅게하는 효과가 있다. 쥐눈이 콩 삶은 물로 세수를 하는 것만으로도 피부가 매끄럽고 촉촉해진다.

 

요통에는 콩찜질
삶은 쥐눈이 콩을 뜨거울때 자루에 담아 허리에 대고 수차례찜질하면 통증이 사그라 진다.
수험생 간식 볶은 쥐눈이콩
말린 쥐눈이 콩을 기름없이 볶아 곱게 가루 낸 것을 물이나 우유에 미숫가루처럼 타서 먹는다. 영양이 높으며 두뇌 활동을 활발하게 해준다.

 

직접만드는 검은콩 두유
재료 -쥐눈이콩(서목태 또는 서리태)1컵
만들기 -1. 검은콩을 씻어 2배가 되도록 5~6시간 물에 불린다. 2. 냄비에 불린 콩을 넣고 물 4컵을 부은 후 아삭한 맛이 나도록 10분 정도 삶아 건진다. 3. 믹서에 삶은 콩을 넣어 갈아서 마신다. 부드러운맛을 원하면 체에 걸러 소금 꿀 등을 넣어 먹어도 좋다. 거르고 남은 비지는 콩전이나 비지찌게를 만든다.
시중에 판매하는 검은콩 음료는 대부분 검은콩 함량이 농축 또는 추출액을 기준으로 0.3~6%미만에 불과하다. 대신 검은콩향, 검은깨향 등의 합성착향료를 사용하는 경우도 많아 직접 만들어 먹는 것이 가장 좋다.